Bolinho de aipim
Duas colheres de sopa de cebolinha verde picada
1/2 xícara de chá de salsinha picada
Um kg de aipim ( macaxeira ou mandioca )
Óleo para fritar
Dois ovos
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Descascar o aipim e lavar bem. Cozinhar em bastante água até ficar macio. Escorrer e passar pelo espremedor de batatas ou pelo processador. Juntar os ovos, a salsinha, a cebolinha e o sal. Misturar bem. Aos poucos, tirar colheradas da mistura e fritar no óleo quente até dourar por igual. Escorrer em papel absorvente. Servir.
